Où trouver des grains de kéfir de lait frais

Les grains de kéfir de lait permettent de préparer à la maison un lait fermenté onctueux, acidulé et réutilisable d’une tournée à l’autre. Cette catégorie s’adresse aux personnes qui veulent sortir du kéfir industriel, partir d’une culture vivante fraîche et recevoir des instructions simples, sans matériel particulier autre qu’un bocal, du lait et une passoire non métallique.

Où acheter des grains de kéfir de lait ?

Les grains de kéfir de lait peuvent venir de plusieurs sources :

• un don ;
• une boutique spécialisée ;
• un achat en ligne.

En magasin bio, y compris en Biocoop, ou chez Carrefour, on trouve surtout du kéfir prêt à boire ; les grains vivants sont moins réguliers. En pharmacie, ce sont plutôt des ferments ou compléments qui sont proposés. Pour démarrer simplement, une culture fraîche avec notice reste l’option la plus sûre.

Grains gratuits, origine et choix d’une culture saine

Un grain de kéfir à donner peut convenir si l’origine, l’hygiène et l’entretien sont fiables. Le kéfir a une tradition ancienne, souvent associée au Caucase, mais une culture saine se juge surtout à son activité : lait qui épaissit, odeur fraîche, acidité nette, absence de moisissure. On ne peut pas fabriquer des grains à partir de lait seul ; ils se multiplient depuis une culture existante. Les grains de kéfir de fruit sont différents.

Questions fréquentes